Basrecept - wok

Tidsåtgång: 35 minuter Portioner: 4

Basrecept på wok, det blir gott att ha i typ vad som helst man har i kylen. Se bara till att allt är skuret i relativt fina, jämna bitar. Med lite kyckling i blir rätten mycket mer mättande. Tänk bara på att hålla balansen mellan pastan och resten jämn, annars blir det tråkigt.

Ingredienser:

Sås:

  • 0.5 dl ljus soja
  • 1 msk kinesisk soja
  • 3 torkade chilifrukter
  • 1 stjärnanis
  • 1 tsk socker, helst mörkare, typ muscovado eller rörsocker
  • 2 tsk MSG ( skit i det om du är Anna Skipper, men det blir inte lika gott)
  • 1 msk ingefära
  • 1 vitlök
  • 1 msk ostronsås
  • 1 tsk maizena

Resten:

  • Typ 400 gram spaghetti/linguini eller nudlar
  • 1 selleristjälk
  • 1 röd paprika
  • 1 gul lök
  • 150 g sockerärter
  • cirka ett huvud broccoli, eller motsvarande frusen
  • 2 morötter

Prepp:

  1. Blanda ihop allting utom maizena till såsen i wokpannan, bry dig inte om att göra något fint. Skala inte ingefäran, bara skiva. Krossa vitlöken och släng i med skal, bryt isär de torkade chilisarna. Låt puttra på låg värme medan du förbereder resten
  2. Starta pastavattnet.
  3. Klyfta löken halvfint
  4. Skär paprikan i lagom bitar
  5. Julienna morötter och selleri
  6. Om du har broccoli, se till att du skär ner buketterna så de är rätt små.
  7. Blanchera broccoli och sockerärter i 2 minuter om du har tid. Jag brukar sänka ner de med en sil i pastavattnet för att slippa koka de separat.
  8. Kokar pastavattnet? Bra. Koka pastan. Den ska vara rätt al dente när du tar av den, annars kommer den bli överkokt och släppa mjölet i woken = tråkigt. Skölj pastan i kallvatten för att avbryta kokningen.
  9. Sila av såsen vi gjorde tidigare. Smaka gärna av, den ska nästan vara outhärdligt salt.
  10. Blanda ut maizena och lite vatten och blanda ner i såsen, det är inte ett måste - men den blir lite klistrig och binder fint i allt annat om man gör det.

Tillagning

  1. Maxa plattan med woken på. När den är tokvarm - ha i lite olja och stek grönsakerna var för sig (eller klumpa ihop de som du tror tar ungefär lika länge att tillaga). Placera de i en annan skål eller på en tallrik och kör nästa. - är du orolig för att det ska börja brinna så är du rätt ute.
  2. När alla grönsaker är klara så ha i pastan i woken, slå över såsen och rör runt tills pastan särar på sig och inte klibbar i sig självt längre. Typ 20 sekunder.
  3. Ha i resten av ingredienserna och veva runt. Stäng av värmen och veva runt lite till. Smaka upp med soja.
  4. Ät. Det är gott med chilisås och lite soja att toppa med.

好吃饭